¿Por qué cocinar es un arte?

Hace ya un tiempo que lo escribí, es bueno (re)leerse en el tiempo. *-*



¿Por qué cocinar es un arte?

Cocinar requiere que una persona transforme o combine ciertos ingredientes para tener un producto final; el cual tendrá como propósito estimular a quien deguste el plato a través de efectos estéticos y sensoriales. La cocina es una forma de expresión para el cocinero, es una manera de comunicar al mundo sus ideas y sentimientos.

La cocina es un arte; pero afirmar que ésta sea una ciencia es más complejo. Entre la ciencia y el arte existe cierto paralelismo por la pericia técnica, la comprensión de lo que nos rodea y la transmisión del conocimiento. La experiencia entre arte y ciencia se ve empañada por las percepciones cuantitativas de las ciencias, que se basan en leyes o verdades únicas, la ciencia trabaja mucho con la precisión a diferencia del arte que está más ligada a las percepciones cualitativas, es decir, trabaja más con las formas o aspectos en general.

Finalmente, los efectos provocados por un platillo preparado con técnica de alta cocina, son equivalentes a los de un grupo de espectadores en una exposición de arte, un público en un teatro o concierto de música. En cada una de éstas actividades, muchas personas son testigos de la expresión humana a través de ciertas habilidades que han sido adquiridas con practica constante.

María Gabriela Acosta Saucedo

2010.